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夏天吃蒜既营养又勾引食欲

更新时间:2019-03-03

炎热的夏季,是急性菌痢和急性肠炎的好发节令,每日吃多少瓣生大蒜可有效地防止其发生。医学研究获悉,时常吃生大蒜还可防范胃癌,大蒜有抑制和杀灭HP(幽门螺旋杆菌)的作用。大蒜含丰富的硒,人体有足够的硒可下降肿瘤的发生。经常吃生大蒜,对升高的胆固醇有一定的降落作用,故能防治动脉粥样硬化、冠心病跟脑血管病。

吃大蒜要讲究科学方法。大蒜最好生吃,煮熟后大蒜的活性物资和有效成分大多数被破坏。大蒜要捣碎吃。因蒜头的鳞茎中含有蒜氨酸跟蒜酶成分,这两种成分在鳞茎中是独破存在的,把蒜捣烂后有助于这两种物质彼此接触,并在蒜酶的作用下,使蒜氨酸得到分解,从而生成有挥发性、杀菌力强的大蒜辣素。肠炎患者不宜吃生蒜。因为肠内局部黏膜组织已产生炎症,生蒜刺激性大,会促使肠壁血管进一步充血水肿,导致更多的组织液进入肠内,加剧腹泻。有眼疾者别吃大蒜。大蒜性味辛温,吃多了不仅容易导致肝血亏虚,目无所养,还会助火伤目,加重眼疾。患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃。

由于大蒜的辛辣味及食后散发出来的臭味,有很多人不敢吃。若生食后,可饮牛奶,或吃时搭配生蔬菜,或口中含茶叶,或用绿茶嗽口,皆可迅速地缓解异味。